问题标题：
下列说法正确的是（）A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B、油脂有油和脂肪之分，都属于酯类C、糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组
问题描述：
下列说法正确的是（）
凌云旦回答：
考点：
油脂的性质、组成与结构氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
专题：
糖类与蛋白质专题
分析：
A．葡萄糖不能水解；B．油脂包含植物油和动物脂肪；C．蛋白质除了含C、H、O还含有N、S等元素；D．高分子化合物的相对分子质量较大，一般大于10000．
A．油脂、蛋白质能发生水解，多糖、二糖能够发生水解，单糖不能发生水解，故A错误；B．油脂包含植物油和动物脂肪，故B正确；C．蛋白质除了含C、H、O还含有N、S等元素，故C错误；D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子；糖类中只有部分糖相对分子质量较大，属于高分子，如淀粉和纤维素，大多数糖不属于高分子，如葡萄糖、果糖等，故D错误；故选：B．
点评：
本题考查了有机物的结构和性质，熟悉物质的结构和性质是解题关键，注意高分子化合物的概念，题目难度不大．
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